Här delar jag med mig av recept som jag samlat på mig under åren.Tänk på
att det är de gammeldags, doftande rosorna och vildrosorna som har den
bästa rosensmaken! Med vildrosorna menar jag de vresrosor -"nyponrosor"
som finns i de flesta städer- vid våra bostadområden, parkeringsplatser.
De växer också vid stränderna. Så särskilt svårt är det inte att få tag på dem!
Ut och plocka och pröva ! Och njut...

250 g rosenblad (från doftande, gärna röda eller rosa rosor).
De kan insamlas under flera dagar och förvaras svalt i burk med lock, överstänkta med lite citronsaft

1 1/2 dl socker

1 dl honung

Saften från 1 citron

Nyp bort den beska vita delen på varje kronblad.
Koka blommorna långsamt mjuka i lite vatten, ca 1/1 till 1 dl.
Rör sen ner sockret, honungen och citronsaften. Koka långsamt till det tjocknar.
Häll upp i vacker burk. Njut!

125 g rosenblomblad
500 g socker
1/2 liter konc. äppeljuice

Plocka av rosenbladen och ta bort det vita nedtill (bittert).
Häll kokande vatten över rosenbladen, låt det sedan svalna.
Lägg bladen på en handduk att rinna av. Koka upp äppeljuicen med
sockret, tillsätt rosenbladen (spara några för dekoration i geleglasen).
Koka tills man kan göra det sk "geleprovet" (en droppe stelnar i kallt vatten).
Skumma noga. Hälls på geleglas tillsammans med några rosblad i varje glas.
Om geléen inte vill stelna tillsätter man lite Certo, röd förpackning.

50 g torkade rosenblad
150 g socker
vaniljsocker (efter egen smak)

Kör rosenblad, socker, och vaniljsocker i en mixer tills sockret
blir som pudersocker. Lägg ner i en burk med tättslutande lock.
Rosensocker är gott att strö på bakelser, våfflor och tårtor.

1 sats på 5 liter vin
500 g röda, doftande rosenkronblad
1,5 kg strösocker
1 rågad msk citronsyra( eller saften av en hel citron)
1 tsk vinjäst
1 tablett  jästnärsalt
5 liter vatten

Häll ner socker, citronsyra (eller citronsaft) i en damejeanne.
Koka upp vattnet, tillsätt rosbladen och låt det  koka i ca 15 minuter.
Låt svalna till 25 grader. Filtrera ner ca hälften av lösningen i damejeannen.
Omskakas så att socker och citron löses. Tillsätt jäst och jästnärsalt.
Låt jästen ligga kvar på ytan, (skaka inte om) och låt den jäsa i egen takt- ca 24 timmar.
Sätt på ett jäsrör och slå i resten av det kalla, kokta vattnet.
Jäs på varmt ställe. Det tar ca 2 månader.
Tappa över vinet till en annan damejeanne med hävert, så att bottensatsen inte följer med.
Sätt på jäsröret och placera kärlet på en mörkt och sval plats.
När det inte kommer några bubblor längre, har jäsningen upphört, och vinet tappas på flaskor.
Kontrollera noga att jäsningen upphört annars flyger korkarna ur!
För säkerhets skull kan man tillsätta lite svavlingspulver och klarningsmedel
och låta vinet stå ett par dagar innan man tappar upp det på flaskor.

Vinets kvalitet blir bättre om det lagras ett halvår.

50 g röda/rosa rosenblad
150 g florsocker
50 ml vatten
1 msk citronsaft
1 msk apelsinsaft
(ev röd karamellfärg)

Ta bort det vita på rosbladen (beskt).
Tvätta och torka blombladen väl. Blanda alla ingredienser utom rosbladen i en kastrull
Koka långsamt till en simmig vätska.
Hacka rosbladen fint och lägg i dem.
Sjud på lägsta värme i ca 30 minuter- under omrörning då och då - tills den tjocknat.
Slå upp i en vacker burk med tättslutande lock. Förvara i kylskåp.

Använd denna vackra rosensirap till garnering på glass och tårtor.

50 st rosor (doftande,hälften röda)
1,5 kg socker
2,5 liter vatten
2 st citroner
30 g vinsyra

Varva rosor, skivade citroner, socker och vinsyran.
Koka vattnet och häll över alltsammans.
Detta får sen stå och dra i 3 dygn, varefter det silas och tömmes på flaskor.

150 g rosor
1 liter vatten
1 kg socker
1 påse gul melatin
Saften av 1 citron

Blanda vatten, socker och den pressade citronen och melatinet.
Skölj och hacka rosbladen. Koka på låg värme tills blandningen tjocknat.
Häll på rena burkar.

500 gram rosenblad
225 gram honung
225 gram socker
Saft av två citroner

Plocka kronblad av doftande obesprutade rosor.
Nyp bort det vita nere vid basen som är besk.
Koka nu blombladen mjuka i lite vatten, rör i socker, honung och citronsaft.
Koka tills lagen är tjock. Häll upp på små varma rena burkar.

125 g rosenblad

4 dl vatten

4 dl socker

Saft och rivet skal av 1/2 citron

1 liten kvist rosmarin

Samla rosenblad från röda,rosa,doftande rosor.
Skölj bladen noga.
Lägg dem i en gryta med kokande vatten.
Sänk värmen och låt bladen sakta sjuda tills de känns mjuka.
Rör om då och då.
Tillsätt sockret och citronsaften och låt alltsammans koka tills marmeladen
börjat tjockna, det tar ca 20 min.
Lägg i rosmarinkvisten mot slutet av kokningen.
Häll upp marmeladen på varma, väl rengjorda burkar.

Rosenblad

Vitvinsvinäger

Citronskal

Samla kronblad från någon starkt doftande ros.
Torka bladen genom att breda ut dem på en linneduk på ett varmt och ,luftigt ställe.
När bladen känns som papper är de färdigtorkade och kan då placeras i en burk
med tättslutande lock.
Fyll en flaska till hälften med torkade rosenblad.
Häll över vitvinsvinäger och peta ned en liten bit citronskal.
Ställ flaskan i solen. För att bli mogen bör den utsättas för sol i 4 dagar, varefter den silas.
Tycker man då att rosensmaken är för framträdande kan man späda med mer vitvinsvinäger.

Serveras till grönsallader och till fruktsallad.